Por: Fabio Giorgini - Product Manager
En nuestra vida diaria, muchos disfrutamos del café varias veces al día, ya sea por la mañana, después de comer o incluso por la noche. El café puede prepararse en casa o disfrutarse en una cafetería con la ayuda de un barista experto. Mientras que en casa solemos usar la clásica moka italiana y en las cafeterías vemos con frecuencia la cafetera espresso, existen otros métodos de extracción que merecen ser conocidos.
Explorando Métodos de Extracción Alternativos
En el mundo existen diversos métodos de extracción de café, que varían según la región geográfica. A continuación, te presentamos tres métodos de extracción alternativos que, aunque menos conocidos, están ganando popularidad en España:
- La V60
- El Chemex
- El Aeropress.
Métodos de Extracción por Goteo: V60 y Chemex
V60: La Cafetera Japonesa de Precisión
La V60 es una cafetera de origen japonés, compuesta por dos partes: una cónica superior, generalmente de cerámica, y una base de cristal. En la parte superior se coloca un filtro de papel previamente mojado y el café molido. El agua caliente, que debe estar entre 85 y 92 grados, se vierte sobre el café en un proceso de goteo que finaliza en la parte inferior, donde se recolecta la bebida.
El ratio ideal para preparar café con la V60 es de 1:15, es decir, por cada gramo de café se utilizan 15 gramos de agua. Es fundamental medir el tiempo de extracción, que debe estar entre 2 y 3 minutos, para evitar la subextracción o sobreextracción, lo cual podría afectar negativamente el sabor.
Chemex: La Elegancia del Diseño Alemán
El Chemex, creado por un químico alemán en 1941, es una pieza única de cristal con un mango de madera. Al igual que la V60, utiliza un filtro de papel previamente mojado en la parte superior, donde se coloca el café molido. Sin embargo, los filtros del Chemex son más gruesos y requieren un doblaje previo para un ajuste correcto.
La receta para el Chemex es similar a la de la V60, aunque se recomienda una molienda un poco más gruesa para compensar el grosor del filtro, lo que ralentiza el paso del agua a través del café. Si se siguen correctamente las instrucciones, ambos métodos de extracción producirán una taza de café ligera, dulce y aromática, que no necesita azúcar ni leche.
Aeropress: La Innovación en la Extracción de Café
A diferencia de los métodos anteriores, el Aeropress es un método de extracción moderno, nacido en 2005 en Estados Unidos. Este sistema híbrido combina infusión y presión, y está compuesto por dos piezas de plástico que encajan como una jeringuilla, separadas por un filtro de papel o de metal.
El Aeropress es altamente versátil, permitiendo el uso de diferentes tipos de molienda y ratios de café-agua, así como la elección entre el sistema normal o el invertido. El reto está en experimentar con estos parámetros para encontrar la receta perfecta que produzca la taza de café deseada.
Consejos para una Extracción Perfecta
Independientemente del método de extracción que elijas, hay dos factores cruciales que no deben descuidarse:
- Báscula: Utiliza una báscula para medir con precisión el café y el agua.
- Calidad del Agua: Es esencial utilizar agua mineral embotellada, evitando aquellas con una dureza excesiva.
Y, por supuesto, el café es el componente más importante. Para obtener los mejores resultados, te recomendamos utilizar Café Lavazza, donde podrás elegir entre una amplia gama de productos que se adaptan a tus gustos y necesidades.
