La Conservación del Café: Cómo Mantener su Sabor y Aroma Frescos
- julio 20, 2024
- by:Gabriel Zapico
Por: Rubén Lopez - Formador / Barista
Es la gran pregunta que nos hacemos: ¿como podemos lograr una mejor conservación del café? Para poder responder esta pregunta, hay que saber qué pasa con el café una vez que es tostado. Después de tostar el café, sigue habiendo cambios químicos dentro de él. Todos los sabores que desarrolla el café durante el tueste, con el tiempo y el contacto con el oxígeno, van evaporándose hasta que el café queda rancio e insípido.
Mitos y Realidades sobre la Conservación del Café
Existen muchos mitos sobre cómo conservar el café, aunque algunos consejos son más perjudiciales que beneficiosos. El error más común es guardarlo en la nevera en un envase no hermético. La simple acción de abrir y cerrar la puerta para coger otros alimentos provoca que el aire dentro del recipiente se condense y cree humedad, otro gran enemigo del café. Esto consigue el efecto opuesto a preservar el café.
Factores a Evitar
- Humedad: La humedad acelera la degradación del café.
- Oxígeno: El contacto con el oxígeno evapora los sabores y aromas del café.
- Calor: El calor contribuye a la pérdida de frescura del café.
Cómo Conservar el Café Correctamente
Cuando compramos café, hay que mantenerlo dentro de su envase original todo el tiempo que sea posible sin abrirlo. Una vez abierto el paquete, lo más recomendable para preservar bien sus cualidades es colocarlo en un envase de vidrio hermético y hacer el vacío desde que lo abrimos y sacamos nuestra ración de café diaria. Esto minimiza el tiempo en el que el café está en contacto con el oxígeno.
Consejos de Almacenamiento
- Envase Hermético: Utiliza un tarro de vidrio hermético para almacenar el café.
- Despensa: Guarda el café en la despensa o armario, lejos de fuentes de calor.
- No Refrigerar: Evita meter el café en la nevera, incluso en un recipiente hermético, para prevenir la condensación.
El Proceso de Desprendimiento de Gases
Es importante tener en cuenta que el café continuamente está desprendiendo gases y aromas. Al dejarlo unos días en el tarro, el gas soltado por el café compensará el vacío. No pasa nada, ese gas no es oxígeno y nos ayudará en la conservación del café.
Sabor y aroma frescos por más tiempo
Ya sabemos que el mejor lugar para preservar el café es un tarro de vidrio al vacío para minimizar su exposición al oxígeno, en la despensa o armario. Siguiendo estos consejos, podemos asegurarnos de que nuestro café mantenga su sabor y aroma frescos por más tiempo. Al evitar errores comunes y entender los factores que afectan la calidad del café, podemos disfrutar de una taza de café deliciosa en cada ocasión.
Recuerda estos consejos cada vez que abras un nuevo paquete de café Lavazza, así mantendrás sus cualidades por más tiempo y podrás disfrutar de un auténtico café italiano con todos sus beneficios.
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