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Café Torrefacto: su impacto en la salud

  • diciembre 18, 2023
  • by:espressa-adm3

¿Qué es el Café Torrefacto?

El café torrefacto es un método de tostado donde se añade azúcar al grano durante el proceso. Este método, común en España y Portugal, lleva el grano de café a altas temperaturas, generando acrilamidas, sustancias con potencial cancerígeno. Este proceso no solo afecta la salud, sino que también altera el sabor del café, añadiendo un amargor que a menudo requiere el uso de edulcorantes para ser más agradable al paladar.

Los Riesgos del Café Torrefacto

El torrefacto, aunque popular en ciertas regiones, presenta riesgos significativos para la salud. Las acrilamidas generadas durante el tostado con azúcar son motivo de preocupación, ya que estudios han mostrado su potencial cancerígeno. Además, este proceso puede enmascarar la calidad del grano de café, disminuyendo su perfil organoléptico natural.

El café natural de Calidad

A diferencia del café torrefacto, el café natural mantiene la integridad del grano de café. Sin añadir azúcar durante el tostado, preservando las cualidades originales del café, ofreciendo una experiencia auténtica y saludable. Este enfoque resalta la calidad del grano y su perfil de sabor único, sin necesidad de aditivos.

Beneficios del Café Natural de calidad

Optar por un café de calidad, que mantiene el grano en su estado natural, ofrece múltiples beneficios. No solo se evitan las sustancias potencialmente dañinas como las acrilamidas, sino que también se disfruta de un café con un perfil de sabor más rico y auténtico. Además, el café natural es más amigable con el estómago, ya que el amargor excesivo y la necesidad de edulcorantes adicionales se reducen significativamente.

El Café Torrefacto en la Legislación Europea

Es interesante notar que el café torrefacto solo está permitido en España y Portugal dentro de la Unión Europea. Para aquellos interesados en profundizar en este tema, pueden consultar el Reglamento Técnico Sanitario, que define las especificaciones sobre la elaboración, transformación y etiquetado del café. Este reglamento es un recurso valioso para entender las normativas que rigen la producción de café en Europa.

Eligiendo la Calidad y la Salud con Espressa

En Espressa, creemos en ofrecer a nuestros clientes lo mejor en términos de sabor y salud. Por eso, destacamos la importancia de elegir un café de calidad, que respeta la naturaleza del grano y ofrece una experiencia de sabor superior, libre de los riesgos asociados con el café torrefacto.

¿Listo para experimentar la diferencia con un café de calidad superior? Descubre la gama de cafés en Espressa y disfruta de una taza que no solo deleita tus sentidos, sino que también cuida de tu salud.

Artículo extraído del estudio bibliográfico y científico “El café como alimento” desarrollado por el graduado en Nutrición Francisco Javier Real de Valle

#ElCaféComoAlimento

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