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El café: dentro de los 50 alimentos con mayor capacidad antioxidante. Ocupando el sexto lugar 

  • marzo 7, 2024
  • by:espressa-experto

El café, más que una simple bebida matutina, ocupa un lugar destacado entre los alimentos con mayor capacidad antioxidante, situándose en el sexto lugar. Este artículo se sumerge en la riqueza bioquímica del café y su impacto en la salud humana, basándose en evidencia científica y en definir porque el café es un antioxidante

Composición Bioquímica del Café y su Impacto Antioxidante

El café, tanto en su forma de grano verde como en la bebida final, es una amalgama de más de 1000 sustancias químicas, incluyendo polisacáridos, azúcares, triglicéridos, aminoácidos, compuestos nitrogenados, y ácidos volátiles y no volátiles. Entre estos, destacan los ácidos clorogénicos, especialmente el ácido 5-O-cafeoilquínico, y la cafeína, que posicionan al café como un alimento de elevado poder antioxidante. Estos compuestos tienen la capacidad de neutralizar radicales libres y prevenir la lipoperoxidación, podría igualar incluso la capacidad antioxidante de reconocidos agentes como el glutatión y el ácido ascórbico.

Efectos Antioxidantes y Antiinflamatorios de las Melanoidinas

Además de los ácidos clorogénicos y la cafeína, el café contiene melanoidinas, que ejercen efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Estas sustancias contribuyen a la capacidad quelante de radicales libres y tienen un notable potencial para inhibir la enzima convertidora de angiotensina, pudiendo ofrecer así beneficios antihipertensivos.

Contribución del Café a la Ingesta de Antioxidantes en la Dieta

Investigaciones en diversas poblaciones han evidenciado que el café es el principal contribuyente de antioxidantes en la dieta. Un artículo publicado en la European Academy of Nutritional Sciences en 2003 sobre la contribución de las bebidas a la ingesta de antioxidantes lipófilos e hidrófilos en la dieta española indicó que el café aporta entre el 61% y el 66% de la ingesta total de antioxidantes, superando a otros alimentos y bebidas

Este estudio recopila datos de consumo a nivel nacional mediante encuestas anuales de 5.400 hogares, 700 hoteles y restaurantes y 200 instituciones.

Estudios similares en Noruega e Italia han reforzado estos hallazgos, destacando al café como el mayor contribuyente a la ingesta de antioxidantes, independientemente de la forma de preparación.

Implicaciones para la Salud del Consumo de Café

La evidencia científica destaca la capacidad antioxidante del café, respaldada por datos objetivos, ofrece tranquilidad sobre sus beneficios para la salud, promoviendo una actitud favorable hacia su inclusión regular en nuestra alimentación.

Para profundizar en cómo el café puede enriquecer tu salud con sus propiedades antioxidantes, visita nuestro blog. Mantente informado con Espressa y abraza los beneficios de una vida más saludable con cada taza de café.

Artículo extraído del estudio bibliográfico y científico “El café como alimento” desarrollado por el graduado en Nutrición Francisco Javier Real de Valle

#ElCaféComoAlimento

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