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Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo: Cambiando la escena gastronómica global

  • junio 23, 2023
  • by:Gabriel Zapico

Descubre la revolución en la restauración mundial

¿Sabías que la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo está cambiando el panorama gastronómico global? En este emocionante evento anual, se corona al mejor restaurante del mundo y se redefine el concepto de alta cocina. Veamos qué sucedió en la última edición y cómo está impactando en el mundo culinario.

The World’s 50 Best Restaurants: los mejores restaurantes del mundo

El evento más esperado del año, la publicación de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que tuvo lugar el 20 de junio en Valencia, no solo corona al mejor restaurante del mundo (según ellos), sino que cambia notablemente la geografía de la restauración, dando lugar a una nueva restauración mundial.

El poder de la lista y el surgimiento de nuevos destinos

La lista de los 50 Mejores Restaurantes ha revolucionado la industria de las guías gastronómicas al ofrecer una clasificación única y precisa. En lugar de las tradicionales estrellas, ahora se clasifica a los restaurantes del 1 al 50, revelando diferencias sustanciales entre ellos. Este enfoque ha llevado a un cambio significativo en la geografía gastronómica, con un aumento de restaurantes destacados en destinos como Bangkok, Ciudad de México, São Paulo, Dubái y Singapur.

El impacto en la restauración mundial y las nuevas oportunidades

¿Cuál es el impacto de esta nueva tendencia en la escena culinaria mundial? Aunque aún es temprano para evaluarlo por completo, es evidente que destinos como Dubái están aprovechando su reconocimiento en la lista para convertirse en imanes turísticos para los amantes de la gastronomía. La combinación de seguridad y excelencia culinaria ha convertido a esta ciudad en un importante centro de alta cocina, con chefs reconocidos estableciendo presencia y restaurantes con estrellas Michelin emergiendo en la escena.

Italia, España y Francia: un cambio en el equilibrio culinario

Mientras algunos destinos brillan en la lista, otros tradicionalmente aclamados han perdido terreno. Francia ha sido superada, Italia ha retrocedido y España ha emergido como un hub importante de innovación y experimentación culinaria. Con varios restaurantes españoles en el top 10, se confirma su posición como líder en la alta gastronomía. Es un dato interesante y revelador que refleja los cambios en los paladares y preferencias culinarias a nivel mundial.

Reflexionando sobre la lista y la importancia de la libertad

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo ha generado debates y controversias sobre las fluctuaciones en la clasificación de algunos restaurantes destacados. Es importante recordar que las guías no son infalibles y que cada individuo tiene la libertad de formarse su propia opinión. Mientras que los números y las clasificaciones son importantes, es crucial pensar y evaluar por uno mismo para descubrir nuevas experiencias gastronómicas y encontrar los verdaderos tesoros culinarios.

Esta es la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo 2023

THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2023

  1. Central, Perú (y Mejor Restaurante de América del Sur)
  2. Disfrutar, España (y Mejor Restaurante de Europa)
  3. DiverXO, España
  4. Asador Etxebarri, España
  5. Alchemist, Copenhague, Dinamarca
  6. Maido, en Lima, Perú
  7. Lido 84, Italia
  8. Atomix, New York, EEUU (subida más grande del año)
  9. Quintonil, México
  10. Table by Bruno Verjus, en París, Francia (nuevo en la lista, entrada más alta 2023)
  11. Tresind Studio, Dubai (nuevo; Mejor Restaurante de Oriente Medio/Africa)
  12. A Casa do Porco, San Pablo, Brasil
  13. Pujol, México
  14. Odette, Singapur (además Mejor Restaurante de Asia)
  15. Le Du, en Bangok, Tailandia (nuevo en la lista)
  16. Reale, Italia
  17. Gaggan Anand, Bangkok, Tailandia
  18. Steirereck, de Viena, Austria
  19. Don Julio, en Buenos Aires, Argentina
  20. Quique Dacosta, España
  21. Den, en Tokio, Japón
  22. Elkano, España
  23. Kol, en Londres, Reino Unido (nuevo en la lista)
  24. Septime, en París, Francia
  25. Belcanto, en Lisboa, Portugal
  26. Schloss Schauenstein, Suiza
  27. Florilège, Tokio
  28. Kjalle, en Lima Perú (nuevo en la lista)
  29. Boragó, Santiago de Chile
  30. Frantzen, Suecia
  31. Mugaritz, España
  32. Hisa Franko, de Eslovenia
  33. El Chato, de Bogotá, Colombia (nuevo en la lista)
  34. Uliassi, Italia
  35. Ikoyi, de Londres, Reino Unido
  36. Plenitude, de París, Francia (nuevo en la lista)
  37. Sézanne, en Tokio (nuevo en la lista)
  38. The Clove Club, en Londres, Reino Unido
  39. The Jane, en Antwerpen, Bélgica
  40. Restaurant Tim Raue, de Berlín, Alemania
  41. Le Calandre, en Italia
  42. Piazza Duomo, en Alba, Italia
  43. Leo, en Bogotá, Colombia
  44. Le Bernardin, Nueva York, EEUU
  45. Nobelhart & Schmutzig, de Berlín, Alemania
  46. Orfalli Bros Bistrók, Dubai
  47. Mayta, de Lima, Perú
  48. La Grenoullere, Francia (nuevo en la lista)
  49. Rosetta, México (nuevo en la lista)
  50. The Chairman, Hong Kong

Conclusión:

La lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo ha desencadenado una revolución en la restauración global, impulsando nuevos destinos y desafiando las normas culinarias establecidas. Este emocionante evento anual ofrece oportunidades tanto para los chefs como para los amantes de la gastronomía, pero también nos recuerda la importancia de la libertad de elección y la exploración personal. ¡Embárcate en un viaje culinario y descubre los sabores excepcionales que el mundo tiene para ofrecer!

ph credit The World’s 50 Best Restaurants

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