La tarta de moca es una combinación exquisita de café y chocolate, ideal para quienes disfrutan de postres sofisticados con sabores intensos. Esta receta, con una base de masa casera y una crema ganache suave, es perfecta para ocasiones especiales o para deleitar a tus invitados con un toque elegante.
Ingredientes para la tarta de moca
Para la crema ganache:
- Café: 60 ml
- Azúcar: 25 g
- Yemas de huevo: 2
- Nata: 60 ml
- Chocolate negro (50% de cacao): 125 g
Para la masa:
- Harina: 100 g
- Cacao: 20 g
- Mantequilla: 75 g
- Azúcar: 25 g
- Huevo: 1
- Extracto de vainilla (opcional)
- Ralladura de limón (opcional)
Preparación de la tarta de moca
1. Preparación de la crema ganache:
- Bate las dos yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla de la tarta de moca quede cremosa.
- Lleva la nata a ebullición.
- Añade las yemas batidas y cocina la mezcla a una temperatura de hasta 90°C, sin dejar de remover.
- Incorpora el café y mezcla bien.
- Vierte la mezcla sobre el chocolate negro finamente picado.
- Tarta de moca deliciosa: remueve hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea uniforme.
- Deja enfriar en la nevera hasta que la crema adquiera consistencia.
2. Preparación de la masa:
- Trocea la mantequilla y asegúrate de que esté a temperatura ambiente.
- En un bol, haz un hueco en el centro de la harina y el cacao.
- Coloca la mantequilla, el azúcar y el huevo en el hueco.
- Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
- Refrigera la masa durante una hora.
- Extiende la masa sobre la base y los bordes de un molde para tarta.
- Para la famosa tarta de moca, pincha el fondo de la masa con un tenedor para evitar que suba durante el horneado.
- Hornea a 180°C durante 18 minutos y deja enfriar.
3. Montaje y presentación de la tarta de moca:
- Usa una manga pastelera para añadir la crema ganache tibia sobre la base de la tarta horneada.
- Refrigera la tarta hasta que la crema de moca esté completamente fría.
- Espolvorea azúcar glas antes de servir para un acabado elegante.
Tiempo total: 1 hora activa + tiempo de refrigeración
Dificultad: Media
Comer una buena tarta de moca es un postre que combina el sabor intenso del café con la suavidad del chocolate en cada bocado. Su base crujiente y su ganache cremosa la convierten en la opción irresistible para los amantes del café y lo dulce. Perfecta para ocasiones especiales o como un capricho para satisfacer antojos.
