La noche del 5 de junio de 2024 en Las Vegas, Nevada, se celebró una de las ceremonias más anticipadas en el mundo culinario: los World’s 50 Best Restaurants. Este año, la escena gastronómica española brilló excepcionalmente, colocando cinco de sus restaurantes entre los mejores del mundo, con Disfrutar encabezando la lista como el mejor restaurante global.
Dominio Español en el Escenario Mundial
Disfrutar, Barcelona: No. 1
Disfrutar, ubicado en el corazón de Barcelona, ha alcanzado la cima del ranking mundial, ascendiendo desde el segundo lugar en 2023. Dirigido por el trío de chefs que provienen del legendario elBulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas han fusionado tradición y vanguardia para crear menús que son verdaderas obras de arte culinario.
Asador Etxebarri, Axpe: No. 2
Bittor Arginzoniz ha convertido el Asador Etxebarri en un templo de la cocina a la parrilla. Utilizando diferentes tipos de leña para resaltar los sabores únicos de cada ingrediente, su enfoque meticuloso ha catapultado este rincón en Vizcaya a casi la cumbre de la gastronomía mundial.
DiverXo, Madrid: No. 4
DiverXo, el visionario proyecto de Dabiz Muñoz en Madrid, se mantiene firme en el cuarto lugar, ofreciendo una experiencia culinaria teatral y cargada de influencias internacionales, en particular asiáticas, que capturan la imaginación y el paladar de todos sus visitantes.
Quique Dacosta, Denia: No. 14
En Denia, Quique Dacosta continúa elevando la cocina del Levante español, enfocándose en ingredientes marinos y arroces que reflejan tanto la tradición como la innovación. Su ascenso a la posición 14 refuerza su lugar como uno de los chefs más influyentes de España.
Elkano, Guetaria: No. 28
Elkano en Guetaria, dirigido por Aitor Arregui, es celebrado por su excepcional tratamiento del pescado a la parrilla. Este restaurante no solo es un homenaje a la herencia culinaria de la familia Arregui sino que también es un centro de aprendizaje para parrilleros de todo el mundo.
La notable presencia de España en los World’s 50 Best Restaurants 2024 es un testamento a su rica diversidad culinaria y su constante innovación. Desde las brasas de Etxebarri hasta los platos audaces de DiverXo, España no solo está en la vanguardia de la cocina mundial; la está liderando. Disfrutar, como el mejor restaurante del mundo en 2024, simboliza el pináculo de esta excelencia.
Tabla Resumen de los Restaurantes Españoles en el World’s 50 Best Restaurants 2024
| Restaurante | Ciudad | Posición | Descripción |
|---|---|---|---|
| Disfrutar | Barcelona | 1 | Fusión de tradición y vanguardia, liderado por chefs de elBulli. |
| Asador Etxebarri | Axpe, Vizcaya | 2 | Especializado en cocina a la parrilla, utilizando diversos tipos de leña. |
| DiverXo | Madrid | 4 | Experiencia culinaria teatral con influencias internacionales, especialmente asiáticas. |
| Quique Dacosta | Denia | 14 | Enfocado en ingredientes marinos y arroces, combinando tradición e innovación. |
| Elkano | Guetaria, Guipúzcoa | 28 | Celebrado por su tratamiento del pescado a la parrilla, un homenaje a la herencia culinaria de la familia Arregui. |
Análisis Detallado de Cada Restaurante
Disfrutar: Innovación y Tradición
Disfrutar ha llevado la cocina de vanguardia a nuevas alturas, gracias a la experiencia de sus chefs, ex-alumnos de elBulli. Su menú degustación es una sinfonía de sabores que redefine el concepto de alta cocina.
Asador Etxebarri: El Arte de la Parrilla
Bittor Arginzoniz ha llevado la parrilla a una forma de arte, con cada plato resaltando los sabores puros de los ingredientes gracias a su técnica única de cocción con diferentes maderas.
DiverXo: Un Viaje Culinario
Dabiz Muñoz ofrece en DiverXo una experiencia multisensorial que combina la gastronomía con el teatro, llevando a los comensales en un viaje gastronómico inolvidable con platos que desafían las convenciones.
Quique Dacosta: La Esencia del Mediterráneo
En Denia, Quique Dacosta crea platos que son un tributo al Mediterráneo, utilizando ingredientes frescos y técnicas innovadoras para ofrecer una experiencia culinaria sin igual.
Elkano: La Tradición del Mar
Elkano es conocido por su impecable preparación del pescado a la parrilla, una técnica perfeccionada por Aitor Arregui que celebra la rica herencia marítima de Guetaria.
Explorar estos restaurantes no solo ofrece una oportunidad para degustar algunos de los mejores platos del mundo, sino también para sumergirse en la rica cultura culinaria de España. La excelencia y la innovación que estos chefs traen a la mesa continúan posicionando a España como líder en la gastronomía global.
Lista completa de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2024:
- Disfrutar, Barcelona, España
- Asador Etxebarri, Axpe, Vizcaya, España
- Table By Bruno Verjus, París, Francia
- DiverXo, Madrid, España
- Maido, Lima, Perú
- Atomix, New York, Estados Unidos (Mejor Restaurante en Norteamérica 2024)
- Quintonil, Ciudad de México, México
- Alchemist, Copenhague, Dinamarca
- Gaggan, Bangkok, Tailandia (Mejor Restaurante en Asia 2024)
- Don Julio, Buenos Aires, Argentina
- Septime, París, Francia
- Lido 84, Fasano del Garda, Italia
- Trésind Studio, Dubái, Emiratos (Mejor Restaurante de Oriente Medio 2024)
- Quique Dacosta, Denia, España
- Sézanne, Tokio, Japón
- Kjolle, Lima, Perú
- Kol, Londres, Gran Bretaña
- Plenitude, París, Francia
- Reale, Castel di Sangro, Italia
- Wing, Hong Kong, China
- Florilège, Tokio, Japón
- Steirereck, Viena, Austria
- Sühring, Bangkok, Tailandia
- Odette, Singapur, Singapur
- El Chato, Bogotá, Colombia
- The Chairman, Hong Kong, China
- A Casa do Porco, Sao Paulo, Brasil
- Elkano, Guetaria, Guipúzcoa, España
- Boragó, Santiago de Chile, Chile
- Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemania
- Belcanto, Lisboa, Portugal
- Den, Tokio, Japón
- Pujol, Ciudad de México, México
- Rosetta, Ciudad de México, México
- Frantzén, Estocolmo, Suecia
- The Jane, Amberes, Bélgica
- Oteque, Río de Janeiro, Brasil
- Sorn, Bangkok, Tailandia
- Piazza Duomo, Alba, Italia
- Le Du, Bangkok, Tailandia
- Mayta, Lima, Perú
- Ikoyi, Londres, Gran Bretaña
- Nobelhart & Schmutzig, Berlín (Restaurante más sostenible de 2024)
- Mingles, Seúl, Corea
- Arpège, París, Francia
- Singlethread, California, Estados Unidos
- Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza
- Hiša Franko, Kobarid, Eslovenia
- La Colombe, Ciudad del Cabo, Sudáfrica (Mejor restaurante de África)
- Uliassi, Senigallia, Italia
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