El cappuccino con crumble de café es una reinterpretación innovadora del clásico cappuccino, combinando texturas y sabores únicas en una presentación sofisticada. Con una base cremosa de mascarpone, un toque aromático de café espresso intenso y la textura crujiente del crumble de café, esta receta es ideal para sorprender a los verdaderos amantes del café.
Si buscas un postre refinado y delicioso, sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo paso a paso.
Ingredientes para 2 porciones
El crumble de café
- 1 cápsula Lavazza BLUE Gold Selection
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 50 g de harina
- 50 g de azúcar
- 25 g de harina de almendra
La crema de café
- 2 espressos Lavazza BLUE Gold Selection
- 250 g de mascarpone
- 4 yemas de huevo
- 3 hojas de gelatina
- 60 g de azúcar
La crema de pimienta (o especias opcionales)
- 200 ml de nata líquida
- 10 g de pimienta molida (opcionalmente, se puede sustituir por vainilla o canela)
- 20 g de azúcar
- 1 pizca de sal
Preparación Paso a Paso del cappuccino con crumble de café
1. Preparación del Crumble de Café
- Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la harina, la harina de almendra y el contenido de una cápsula de café espresso intenso.
- Amasar hasta obtener una textura homogénea.
- Extender la mezcla sobre una bandeja con papel de hornear y hornear a 180°C durante 10-15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
- Dejar enfriar y desmigajar en pequeños trozos crujientes.
Consejo: Se puede conservar el crumble en un frasco hermético durante varios días para utilizarlo en otras recetas.
2. Preparación de la Crema de Café
- Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos.
- Escurrir la gelatina y disolverla en los dos espressos intensos calientes.
- Incorporar la mezcla de café y gelatina a las yemas batidas, integrando suavemente hasta obtener una crema homogénea.
- Añadir el mascarpone y mezclar hasta conseguir una textura sedosa.
- Verter la crema en la base de los vasos, llenando dos quintas partes de su capacidad, y refrigerar durante 30 minutos para que tome consistencia.
Consejo: Utilizar café Lavazza BLUE Gold Selection garantiza un equilibrio perfecto entre cuerpo y aroma en esta receta.
3. Preparación de la Crema de Pimienta (o Especias)
- Montar la nata líquida junto con la pimienta molida (o, en su defecto, vainilla o canela).
- Añadir una pizca de sal y el azúcar, y seguir batiendo hasta obtener una textura firme.
Alternativa: Si se prefiere un sabor más dulce y especiado, optar por vainilla o canela en lugar de pimienta.
4. Montaje Final
- Retirar del frigorífico los vasos con la crema de café.
- Añadir una capa de crema de pimienta, llenando dos quintas partes adicionales del vaso.
- Espolvorear el crumble de café sobre la crema como toque final.
El cappuccino con crumble de café ya está listo para servir.
Consejos para una Experiencia Perfecta
- Seleccionar un café de calidad: El café es el protagonista, por lo que se recomienda utilizar una variedad con cuerpo y notas aromáticas equilibradas. Lavazza Gold Selection es ideal para esta receta.
- Respetar los tiempos de refrigeración: Esto garantizará que la crema tenga la consistencia óptima.
- Añadir un toque extra de sabor: Se pueden incluir virutas de chocolate negro o ralladura de naranja para enriquecer aún más la receta.
Conclusión: Un Postre Irresistible para los Amantes del Café
El cappuccino con crumble de café es una combinación perfecta de cremosidad, textura crujiente y el inconfundible aroma del espresso. Su equilibrio entre dulzura y el carácter del café lo convierte en un postre sofisticado, ideal para sumarlo a tu carta.
Ofrecer esta preparación en un negocio de hostelería puede ser una excelente forma de innovar en la carta de postres, añadiendo un toque diferencial y atrayendo a los amantes del buen café.
