El concepto café de altura es importante a la hora de entender por qué algunos cafés destacan por su sabor, aroma y calidad. La altitud a la que se cultivan los cafetos influye directamente en cómo se desarrolla el grano y en el perfil sensorial que ofrece en taza, desde la acidez hasta el dulzor y la intensidad aromática.   Conocer qué es el café de altura y cómo afecta al resultado final permite valorar mejor cada origen y elegir cafés más complejos y equilibrados, tanto para