La industria del café atraviesa un período de alta volatilidad: cambios climáticos que afectan cosechas, presiones geopolíticas y movimientos en los mercados que disparan los precios. En ese contexto, Lavazza ha vuelto a subrayar la prioridad estratégica de volver al origen del café —a los cafetales de Minas Gerais y a cooperativas como Exportadora Guaxupé— para proteger la calidad, la trazabilidad y la resiliencia de su cadena de suministro. Estas visitas no son solo simbólicas: buscan reforzar la relación con productores y aplicar mejoras técnicas que mantengan la identidad de la mezcla que llega al consumidor.
El contexto: por qué el origen importa hoy
En los últimos años la producción mundial ha sufrido el impacto de episodios climáticos extremos (heladas, sequías, fenómenos meteorológicos irregulares) y tensiones en la logística y la política comercial. Estos factores, junto con la especulación en los mercados de futuros, han empujado al alza los precios y reducido márgenes en toda la cadena —desde el agricultor hasta el punto de venta—, obligando a las empresas tostadoras a revisar estrategias de compra y gestión. Algunos de estos movimientos han llegado hasta la política comercial internacional, que también condiciona las decisiones estratégicas de las compañías.
Temporada de cosecha: ritmo y vulnerabilidades
En Brasil —y en particular en regiones como Minas Gerais— la cosecha suele concentrarse entre mayo y septiembre; esa ventana condiciona la disponibilidad y la gestión de stocks, y se ha vuelto cada vez más sensible a la meteorología. La correcta sincronización entre cosecha, secado y almacenaje es clave para evitar pérdidas de calidad y mitigar la exposición a precios extremos.
Estrategia de Lavazza: dos frentes simultáneos
Lavazza aborda la crisis con una estrategia que combina raíces en el origen del café y decisiones comerciales conservadoras:
- Relación directa con productores y cooperativas. Visitas a fincas y a centros de acopio (como Guaxupé) permiten a la tostadora conocer de primera mano prácticas agronómicas, necesidades de inversión y oportunidades para mejorar trazabilidad y sostenibilidad. Mantener un vínculo cercano con el origen ayuda a asegurar el suministro y la calidad a largo plazo.
- Gestión prudente de compras y mezclas. Para preservar la consistencia del producto final, Lavazza prioriza compras cuidadosas y ajustes internos (reducción temporal de márgenes antes que trasladar íntegramente los incrementos al consumidor), además de mantener mezclas equilibradas de arábica y robusta que aseguren sabor, cuerpo y estabilidad del perfil sensorial en los diferentes canales (hogar, hostelería, vending). Lavazza Group
Innovación y reinversión en origen del café
La subida de precios también ha abierto una oportunidad: algunos productores han logrado ingresos que permiten reinvertir en maquinaria, procesos de secado y en prácticas agrícolas más eficientes (mecanización en llanuras brasileñas, mejoras en patios de secado, tecnologías de clasificación). Esas inversiones aumentan la resiliencia de las explotaciones y la calidad de los lotes, especialmente en regiones donde la mecanización es practicable. Al mismo tiempo, en zonas montañosas o de especialización —donde la cosecha manual todavía es imprescindible— las mejoras son más orientadas a procesos y capacitación.
Consistencia para el consumidor: por qué importa en horeca y vending
Para hostelería, distribución automática y vending, la consistencia taza a taza no es lujo: es una garantía de servicio. Los clientes esperan que un espresso o un café servido hoy tenga el mismo perfil sensorial que el de mañana. Mantener esa repetibilidad pasa por mezclas bien calibradas, control de origen y procesos de tueste que preserven el carácter definido de cada referencia, pese a la variabilidad del mercado. Esa consistencia se traduce en confianza y fidelidad en puntos de venta profesionales. Tanto en cafeterías, hoteles y restaurantes que buscan ofrecer un café de calidad.
Estado y perspectivas: ¿hay salida de la tormenta?
Las cifras recientes muestran que empresas con presencia global han conseguido mantener crecimiento en un entorno adverso: Lavazza registró unos ingresos consolidados de 3.350 millones de euros en 2024, con una mejora frente al ejercicio anterior, lo que refleja su capacidad de adaptación comercial. No obstante, los expertos y actores del sector coinciden en que la recuperación plena depende de encadenar varias cosechas favorables en los grandes productores (Brasil y Vietnam) y de la estabilización de factores externos que hoy alteran oferta y demanda. Lavazza GroupReuters
Buenas prácticas que emergen del origen
- Inversión técnica en poscosecha: secado controlado y almacenamiento que reduzcan defectos y pérdidas.
- Mejora de trazabilidad: acuerdos con cooperativas para certificaciones y seguimiento de lotes.
- Apoyo a la sostenibilidad: programas que combinan productividad y prácticas ambientales, vitales para la viabilidad a medio plazo. Exportadora de Café Guaxupéfondazionelavazza.com
Conclusión: el origen como palanca estratégica
La vuelta al origen del café de Lavazza no es solo un gesto conmemorativo; es una decisión estratégica. Reforzar la relación con productores, acompañar inversiones locales y gestionar con prudencia las compras permiten a una tostadora histórica proteger la identidad sensorial de sus mezclas y mitigar riesgos en un mercado marcado por la incertidumbre.
Espressa, un puente entre el origen y el punto de consumo
Espressa Coffee & More comparte la misma filosofía que Lavazza: trabaja como proveedor especializado alineado con las políticas y estándares de Lavazza, garantizando a sus clientes (horeca, vending y distribución) el suministro de café Lavazza profesional —una referencia que combina tradición, trazabilidad y adaptaciones tecnológicas—, ofreciendo así un café que conserva su carácter y su vínculo con el territorio pese a la volatilidad global. Como distribuidor privilegiado de productos Lavazza, Espressa actúa como puente entre el origen y el punto de consumo, asegurando que la herencia de Luigi Lavazza siga presente en cada taza servida.
