Si te preguntas cómo hacer granizado de café en tu cafetería de forma fácil, rentable y adaptada a tu tipo de negocio, esta guía es para ti. Los granizados de café son una bebida perfecta para la temporada primavera-verano: refrescantes, personalizables y con buena salida entre el público joven.
A continuación, te mostramos distintas formas de prepararlos, desde opciones caseras hasta métodos profesionales, y te damos consejos prácticos para ofrecerlos con éxito y aumentar tus ventas estacionales.
¿Cómo se hace granizado de café de forma fácil y económica?
Si estás pensando en incorporar granizados de café a tu carta, es importante elegir el método que mejor se adapte a tu tipo de negocio, espacio, presupuesto y volumen de clientes. Desde opciones profesionales con granizadora hasta soluciones caseras con batidora, hay distintas formas de prepararlos, cada una con sus ventajas operativas y nivel de inversión. A continuación, te explicamos los 5 métodos más utilizados en hostelería, con sus requisitos, beneficios y rentabilidad para ayudarte a tomar la mejor decisión.
Con máquina granizadora profesional (el más estable y rentable a volumen)
Este es el método más habitual en hostelería por su rapidez y resultado profesional. Se prepara una mezcla con café fuerte (tipo espresso), agua y azúcar o sirope, y se vierte en una granizadora. La máquina enfría y agita constantemente el líquido hasta lograr una textura fina, uniforme y lista para servir durante horas. Es ideal para locales con alta rotación, ya que permite preparar grandes cantidades con antelación y mantener una calidad constante sin esfuerzo en el momento del servicio.
- Necesitas: máquina granizadora (desde 300 €), espacio fijo, limpieza regular.
- Ventajas: textura ideal, lista todo el día, rápida preparación al servir.
- Ideal para: cafeterías con volumen alto, terrazas o locales con mucha rotación en verano.
- Rentabilidad: alta si hay demanda constante.
En batidora o licuadora (el más flexible y casero)
Este método es perfecto si no tienes granizadora o quieres empezar sin inversión extra. Preparas café fuerte (espresso o moka), lo enfrías y lo mezclas en una batidora potente junto con hielo y sirope al gusto. En pocos segundos obtienes una bebida de textura tipo frappé o granizado grueso. Es una opción rápida, flexible y fácil de personalizar con distintos sabores, ideal para cafeterías pequeñas o para ofrecerlo bajo demanda. Además, puedes aprovechar el café ya hecho del día, reduciendo mermas.
- Necesitas: una batidora de vaso potente (tipo horeca).
- Ventajas: preparación bajo demanda, puedes personalizar sabores y texturas.
- Ideal para: cafeterías pequeñas o para probar el producto sin gran inversión.
- Rentabilidad: buena, aunque más lento en hora punta.
Congelado y raspado manual (el más artesanal)
Prepara café fuerte con azúcar, viértelo en una bandeja y congélalo durante varias horas. Una vez sólido, raspa la superficie con un tenedor para obtener cristales de hielo con sabor a café. El resultado es un granizado de textura rústica, tipo hielo picado, ideal para presentaciones artesanales o cafeterías con un enfoque más casero. No requiere maquinaria, pero sí planificación previa.
- Necesitas: congelador amplio y tiempo de preparación previa.
- Ventajas: sin maquinaria, estilo “hecho a mano”, llamativo.
- Ideal para: cafeterías con estética artesanal o showcooking.
- Rentabilidad: media, más laboriosa y lenta.
Con café instantáneo e hielo (el más rápido sin café espresso)
Si no dispones de una cafetera espresso o necesitas una opción rápida y sencilla, puedes preparar el granizado usando café soluble. Solo tienes que disolver el café en agua fría, añadir hielo y mezclar todo en una batidora de vaso. Puedes incorporar azúcar o siropes según el sabor deseado, logrando una bebida refrescante en pocos segundos. Es una solución ideal para locales con poco equipamiento o para ofrecer una opción económica y rápida durante los meses de calor. Aunque la textura es menos fina que con una granizadora, el resultado es sabroso y personalizable.
- Necesitas: batidora y café soluble de calidad.
- Ventajas: económico, rápido, sin depender de cafetera.
- Ideal para: food trucks, cafeterías de paso o carta informal.
- Rentabilidad: alta, aunque menor calidad sensorial.
Con base de sirope concentrado (el más simple y automatizable)
Hay marcas que ofrecen bases líquidas concentradas con sabor a café, especialmente diseñadas para granizadoras. Solo necesitas mezclar la base con agua en la proporción indicada y verterla en la máquina para que se granice. No requiere preparar café al momento, lo que ahorra tiempo y garantiza consistencia en sabor y textura. Es una opción muy práctica para negocios con alta demanda o franquicias, ya que permite estandarizar la receta y servir rápidamente sin esfuerzo adicional. Además, muchas de estas bases ya vienen azucaradas o aromatizadas, listas para usar.
- Necesitas: granizadora y proveedor de bases concentradas.
- Ventajas: sabor uniforme, estandarizado, mínimo esfuerzo.
- Ideal para: negocios con mucho volumen o franquicias.
- Rentabilidad: alta, aunque menos artesanal.
¿Cuál es el mejor método para ti?
- ¿Tienes volumen alto y quieres rapidez y consistencia? → Usa granizadora profesional.
- ¿Quieres probar el producto o servir bajo demanda? → Empieza con batidora.
- ¿Tu marca apuesta por lo artesanal o visual? → Prueba el método de raspado manual.
- ¿Tienes poco equipo o espacio? → Usa café instantáneo e hielo.
- ¿Buscas automatizar y ahorrar tiempo? → Elige bases concentradas y granizadora.
¿Por qué deberías incluir granizados de café en tu carta?
Ofrecer granizados de café en tu cafetería es una excelente forma de ampliar tu oferta sin complicar la operativa. Son bebidas refrescantes, muy populares en primavera y verano, y especialmente atractivas para un público joven que busca alternativas frías y originales al café clásico. Además, permiten jugar con sabores, siropes y toppings, lo que incrementa el ticket medio y fideliza al cliente. Su preparación es sencilla, adaptable a distintos tipos de negocio y tiene un margen de rentabilidad alto. Incorporarlos a tu carta es una forma fácil de innovar, diferenciarte y aumentar tus ventas estacionales.
Consejos para ofrecer granizados de café en tu cafetería
Elige bien la temporada: empieza en primavera
Los granizados de café funcionan muy bien de abril a septiembre, cuando aumenta la demanda de bebidas frías. Lánzalos al principio de la temporada de calor para captar atención y aprovechar toda la campaña de primavera-verano.
Adáptalos a tu tipo de cliente
Son especialmente populares entre jóvenes, estudiantes, turistas y público que busca algo diferente. También son buena alternativa para quienes no toman bebidas calientes, pero no quieren renunciar al sabor del café.
Ofrece opciones personalizadas
Permite al cliente elegir entre café solo, con leche, con siropes (vainilla, avellana, caramelo) o toppings (nata, choco chips, cacao en polvo). Cuanto más visual y personalizable, más valor añadido… y más compartible en redes.
Cuida la presentación
Sirve los granizados en vasos transparentes, con pajitas llamativas o toppings visibles. La estética vende. Si el producto es “instagrameable”, se promocionará solo.
Elige el método que mejor encaje contigo
- ¿Mucho volumen? Usa granizadora profesional.
- ¿Poco espacio o pruebas iniciales? Usa batidora con hielo.
- ¿Buscas rapidez sin café espresso? Prueba con bases concentradas o café instantáneo.
Aprovecha su rentabilidad
Los granizados tienen bajo coste por ración y puedes venderlos a precios similares o superiores a un café con leche. Además, aumentan las ventas cruzadas con repostería o snacks.
Promociónalos en tu carta y en redes
Haz visible la novedad: pon un cartel llamativo, crea un nombre atractivo y publícalo en redes. Un vídeo corto de cómo lo preparas puede atraer mucha atención.
