Las bebidas frías con café se han convertido en un gran atractivo para bares y cafeterías, sobre todo durante los meses más calurosos del año. No solo ofrecen un toque refrescante y energizante, sino que además pueden ser un gancho perfecto para captar nuevos clientes y diferenciarte de la competencia. En este artículo, descubrirás por qué añadir bebidas frías a base de café a tu carta puede impulsar tus ventas, qué tendencias están arrasando en el mercado y, por supuesto, varias recetas detalladas para prepararlas con éxito. Además, te daremos consejos de presentación, marketing y rentabilidad especialmente pensados para negocios del sector horeca. ¿Listo para dar un giro fresco y sabroso a tu oferta?
En Espressa, como proveedores de café, té, chocolate, toppings, siropes, bubble tea y otros productos para hostelería, sabemos lo importante que es contar con un surtido de bebidas con café que se adapte a la demanda creciente de bebidas frías. A lo largo de este artículo, te mostraremos recetas y recomendaciones prácticas para que tu local destaque y ofrezca una experiencia inigualable a tus clientes.
¿Por qué ofrecer bebidas frías a base de café en tu bar?
En un mercado cada vez más competitivo, la innovación y la variedad son claves para fidelizar clientes y atraer a nuevos consumidores. Incorporar bebidas frías a base de café a tu menú responde a varias necesidades:
- Refresco y energía: Para muchos, el café es sinónimo de energía. Combinado con el factor refrescante, se obtiene una bebida ideal para combatir el calor y, al mismo tiempo, mantenerse activo.
- Opción versátil: El café se combina a la perfección con distintos ingredientes como leches vegetales, siropes de sabores (vainilla, caramelo, avellana…), cremas y helados. Esto te permite personalizar cada bebida y adaptarla a los gustos de tus clientes.
- Margen de rentabilidad: Las bebidas frías con café, bien planteadas y con una presentación cuidada, pueden tener un precio superior en carta, lo que a largo plazo se traduce en mejores márgenes para el negocio.
- Atracción de nuevo público: Hoy en día, muchas personas se sienten tentadas por probar preparaciones distintas, sobre todo si vienen acompañadas de toppings y sabores originales. Tener una buena selección de bebidas a base de café te posiciona como un lugar moderno y en sintonía con las tendencias.
Tipos de café frío y tendencias actuales
Aunque la imagen del café tradicional suele ser la de una taza caliente, la cultura del café frío se ha extendido rápidamente en los últimos años, especialmente gracias a grandes cadenas y al interés creciente por preparaciones más creativas. Estas son algunas de las principales categorías:
Iced Coffee (Café con hielo)
La forma más sencilla y rápida de disfrutar un café frío. Generalmente, se prepara un café espresso o americano que luego se enfría con cubitos de hielo. Suele servirse en vasos transparentes para lucir mejor la mezcla.
Cold Brew
Se elabora macerando café molido en agua fría o a temperatura ambiente durante varias horas (entre 12 y 24). Esto reduce la acidez y amargor del café, dando lugar a un sabor más suave y dulce de manera natural. Es la gran estrella del verano en muchas cafeterías especializadas.
Café Frappé
De origen griego, se elabora mezclando café instantáneo, azúcar y agua en una coctelera, a lo que luego se le suele añadir leche y hielos picados para obtener una textura espumosa y cremosa.
7 recetas de bebidas frías con café ideales para bares
Te presentamos a continuación 7 recetas para que puedas ofrecer en tu bar o cafetería. En cada propuesta te daremos consejos de presentación, uso de toppings y siropes, y pequeñas variaciones para sorprender a tus clientes.
Iced Latte Clásico
Ingredientes (para 1 vaso):
- 1 espresso o 30-40 ml de café concentrado.
- 150 ml de leche (puede ser entera, semidesnatada o vegetal).
- Cubitos de hielo.
Opcional: sirope de vainilla o caramelo para endulzar.
Preparación:
- Prepara el espresso y déjalo atemperar unos instantes.
- Llena un vaso transparente con cubitos de hielo.
- Vierte la leche fría sobre los hielos.
- Añade el espresso lentamente, dejando que se vea el contraste de colores.
- Endulza con el sirope que prefieras (vainilla o caramelo son clásicos).
Consejo de presentación:
Sirve el Iced Latte en un vaso alto y transparente, adornando el borde con un poco de sirope. Puedes añadir una ligera capa de espuma de leche en la parte superior si cuentas con vaporizador.
Cold Brew con sirope de avellana
Ingredientes (para 1 jarra o 4 raciones):
- 100 g de café molido de tueste medio o especial para cold brew.
- 1 litro de agua fría.
- Sirope de avellana al gusto.
- Hielo al gusto.
Preparación:
- Mezcla el café molido con el agua fría en un recipiente con tapa.
- Deja reposar entre 12 y 24 horas en la nevera.
- Filtra la mezcla con un colador de malla fina o filtros de papel para retirar el poso.
- Antes de servir, añade el sirope de avellana a cada vaso y remueve ligeramente.
Consejo de almacenamiento:
El cold brew se puede conservar en la nevera entre 5 y 7 días, siempre que esté bien sellado. Esto facilita el servicio en bares, ya que puedes preparar una gran cantidad anticipadamente.
Café Frappé Cremoso
Ingredientes (para 1 vaso):
- 2 cucharadas de café instantáneo de buena calidad (o 1 espresso si prefieres).
- 2 cucharadas de azúcar (o endulzante a elección).
- 50 ml de agua fría.
- 50 ml de leche entera o vegetal.
- 1 taza de hielo picado.
- Toppings: nata montada, virutas de chocolate, sirope de caramelo…
Preparación:
- Mezcla el café instantáneo, el azúcar y el agua fría en una batidora o coctelera. Bate bien hasta obtener una espuma consistente.
- Añade la leche y el hielo picado, y vuelve a batir para lograr una textura suave y cremosa.
- Sirve en un vaso alto y decora con nata montada o con tu topping favorito.
Recomendaciones de equipamiento:
Para un resultado óptimo, utiliza una batidora de vaso o una coctelera eléctrica. De esta manera, la textura del frappé será más esponjosa y agradable.
Affogato helado para un postre rápido
Ingredientes (para 1 ración):
- 1 bola de helado de vainilla (o tu sabor preferido).
- 1 espresso caliente.
- Opcional: un chorrito de licor (amaretto, avellana…).
Preparación:
- Coloca la bola de helado en una copa o vaso pequeño.
- Vierte el espresso caliente sobre el helado.
- Si quieres darle un toque especial, añade un chorrito de licor.
Consejo de servicio:
El affogato se sirve al momento, por lo que es ideal como postre rápido en los bares. El contraste de temperaturas hace que sea toda una experiencia gustativa.
Café Tonic (Café con tónica)
Ingredientes (para 1 vaso):
- 1 espresso.
- 150 ml de tónica.
- Hielo.
- Rodaja de limón o piel de cítrico para decorar.
Preparación:
- Llena un vaso alto con hielo y vierte la tónica lentamente.
- Prepara el espresso y déjalo enfriar unos segundos.
- Con cuidado, vierte el espresso sobre la tónica para que se forme una capa separada.
- Decora con una rodaja de limón o la piel retorcida de algún cítrico.
¿Por qué triunfa?
La mezcla de la amargura del café con el ligero dulzor y gas de la tónica crea un contraste sorprendente y refrescante. Es perfecto para quienes buscan sabores diferentes.
Mocha Frío con chocolate y leche
Ingredientes (para 1 vaso):
- 1 espresso o 30 ml de café concentrado.
- 150 ml de leche (entera, semidesnatada o vegetal).
- 2 cucharadas de sirope o salsa de chocolate (negro, con leche o blanco).
- Hielo.
Preparación:
- Coloca el sirope de chocolate en el vaso y deja que resbale por las paredes para un efecto visual atractivo.
- Llena el vaso con hielo.
- Vierte la leche fría y el espresso.
- Mezcla suavemente con una cucharilla.
Variaciones:
- Cambia el tipo de chocolate: blanco, amargo, con avellanas…
- Añade nata montada y espolvorea con cacao en polvo para un toque más dulce.
Cold Brew con espuma de leche salada
Ingredientes (para 1 vaso):
- 150 ml de cold brew (ya preparado).
- 50 ml de leche fría (o crema de leche).
- Una pizca de sal.
- Hielo al gusto.
Preparación:
- Prepara el cold brew siguiendo los pasos indicados en la receta anterior o usando alguno ya elaborado.
- Con ayuda de un espumador eléctrico, bate la leche fría o crema de leche con una pizca de sal hasta lograr una consistencia espumosa.
- En un vaso con hielo, vierte el cold brew.
- Cubre la superficie con la espuma de leche salada.
¿Por qué es especial?
La ligera sal de la espuma potencia los matices dulces y amargos del café, ofreciendo un contraste sorprendente y gourmet.
Equipamiento y productos recomendados para bares
Para lograr que tus bebidas a base de café destaquen, no solo necesitas buenas recetas, sino también el equipamiento adecuado:
- Máquina de espresso de calidad: Fundamental si quieres ofrecer sabores intensos y consistentes.
- Molino de café: Si mueles el grano al momento, lograrás una frescura incomparable.
- Batidora o coctelera eléctrica: Ideal para los frappés y otras bebidas cremosas.
- Espumador o vaporizador de leche: Para lograr la espuma perfecta en las preparaciones.
En Espressa contamos con una selección de cafés, tés, chocolates, siropes, toppings y todo tipo de complementos. Además, ofrecemos asesoría a bares y cafeterías que deseen mejorar o ampliar su oferta de productos. Pregúntanos por nuestras soluciones, te ayudaremos a encontrar la mejor opción según el tamaño de tu local y tus necesidades específicas.
Preguntas frecuentes sobre bebidas frías con café
¿Cuál es la diferencia entre Iced Coffee y Cold Brew?
El Iced Coffee se prepara con café caliente (espresso o filtrado) que luego se enfría, generalmente con cubitos de hielo. El Cold Brew, en cambio, se obtiene a partir de macerar el café molido en agua fría o a temperatura ambiente durante horas, lo que reduce la acidez y brinda un sabor más suave y dulce.
¿Cuánto dura el café frío una vez preparado?
Si hablamos de Iced Coffee, se recomienda consumirlo de inmediato para que el hielo no diluya en exceso la bebida. El Cold Brew, sin embargo, puede almacenarse en la nevera hasta 7 días sin perder demasiada calidad, siempre que esté en un recipiente hermético.
¿Se puede usar cualquier tipo de grano para bebidas frías?
Sí, aunque la elección del grano y el tueste puede marcar la diferencia en el resultado final. Para un cold brew, a menudo se recomiendan granos de tueste medio, pues ofrecen matices equilibrados de acidez y dulzor. En cualquier caso, vale la pena experimentar con distintas variedades para encontrar la que mejor se adapte a tu público.
¿Cómo endulzar estas bebidas de forma saludable?
En lugar de azúcar blanco, puedes optar por endulzantes naturales como la miel, el sirope de agave o los edulcorantes sin calorías. También existen siropes bajos en azúcar o bebidas vegetales endulzadas de forma natural que aportan dulzor sin excesos.
Refresca la carta de tu negocio con bebidas frías
Ofrecer bebidas frías con café en tu bar es una oportunidad perfecta para refrescar tu carta y atraer a un público que busca sabores diferentes y originales. Tanto si apuestas por recetas clásicas como el Iced Latte o por innovaciones como el Café Tonic, la clave está en cuidar la calidad de los ingredientes y la presentación.
En Espressa, estamos aquí para ayudarte a dar el salto definitivo: desde la elección del café y los siropes, hasta el equipamiento necesario y la formación de tu equipo. Queremos que tus clientes disfruten de las mejores bebidas frías a base de café, y que tú veas crecer tus ventas y la reputación de tu local.
¿Listo para renovar tu oferta de café? Contáctanos y descubre todo lo que podemos hacer por tu negocio en el sector horeca. ¡Tus clientes se quedarán helados (y encantados) con estas propuestas refrescantes!
