El café no es solo una bebida estimulante; es una fuente rica en ácido clorogénico, un compuesto bioactivo conocido por sus impresionantes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Este artículo se sumerge en el papel del ácido clorogénico en la promoción de la salud y cómo puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
¿Qué es el ácido clorogénico?
El ácido clorogénico es un compuesto fenólico que se encuentra principalmente en el café, aunque también está presente en otros alimentos. Se destaca por su potente actividad antioxidante, lo que lo convierte en un aliado en la lucha contra diversas enfermedades crónicas.
El Impacto del Ácido Clorogénico en el organismo
El ácido clorogénico, derivado de la combinación del ácido cafeico y del ácido quínico, ha sido objeto de estudio por décadas debido a su capacidad para moderar la síntesis y secreción de mediadores inflamatorios como IL-1B, IL-a, IL-8, TNF-a, entre otros. Su acción en diversas vías de señalización ofrece protección contra enfermedades como la diabetes mellitus y afecciones cardio-cerebrovasculares.
Reducción del Riesgo de Diabetes Tipo II
La ingesta moderada de café, rica en ácido clorogénico, se ha asociado con una disminución notable del riesgo de desarrollar diabetes tipo II. Este efecto se atribuye a la capacidad del ácido clorogénico para influir positivamente en el metabolismo de la glucosa.
Contribución a la Salud Cardiovascular
Además de su rol en la prevención de la diabetes, el ácido clorogénico del café ha demostrado ser beneficioso en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Estudios sugieren que el consumo regular de café puede disminuir significativamente el riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares, coronarias y reducir la incidencia de hipertensión.
Propiedades del ácido clorogénico
Propiedades antioxidantes
Este compuesto fenólico es conocido por su capacidad para neutralizar los radicales libres, reduciendo el daño oxidativo en las células. Esto contribuye a la prevención de enfermedades degenerativas y al envejecimiento prematuro.
Propiedades antiinflamatorias
Este compuesto también posee propiedades antiinflamatorias, ayudando a disminuir la inflamación en el cuerpo. Esto es particularmente beneficioso para personas con condiciones inflamatorias crónicas, como la artritis.
Alimentos con ácido clorogénico
Café como Parte de una Dieta Saludable
Un estudio publicado en Pharmacological Research en enero de 2023 recomienda el consumo moderado de café como parte de una dieta saludable, destacando su papel en la reducción de la inflamación y la promoción de la salud cardiovascular. La investigación sugiere que el café no solo es seguro para la salud cardiovascular sino que también puede ofrecer beneficios adicionales, especialmente en mujeres, en términos de mortalidad por enfermedad cardiovascular y coronaria.
El ácido clorogénico presente en el café emerge como un potente aliado en la lucha contra enfermedades crónicas, gracias a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La evidencia científica respalda la inclusión del café en nuestra dieta no solo por placer, sino también por sus beneficios para la salud.
Otros alimentos
Además del café, otros alimentos que contienen ácido clorogénico incluyen frutas como las manzanas y las peras, así como algunas verduras y granos. Incluir una variedad de estos alimentos en la dieta puede contribuir a una ingesta adecuada de ácido clorogénico.
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Artículo extraído del estudio bibliográfico y científico “El café como alimento” desarrollado por el graduado en Nutrición Francisco Javier Real de Valle
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