Coffee Sapiens; el libro del café creado por Ferran Adrià y Lavazza

Gracias a su metodología Sapiens, Ferran Adrià quiere comprender cada sector de la gastronomía occidental. Ahora, con el soporte de Lavazza, es el momento del café.

Desde el 2015, año en el que nace la fundación elBulli, Ferran Adrià dedica la mayor parte de su tiempo a la investigación. Quiere, a través del lenguaje de la cocina, estimular la creatividad en todos los sectores. Para afrontar este desafío, Ferran Adrià ha creado una obra aún más grande: una obra monumental que quiere describir la gastronomía occidental en todos sus aspectos.

La obra, que también ha contado con la colaboración de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo(Italia), nace de la asociación iniciada veinte años atrás entre Lavazza y Ferran Adrià, cuando el cocinero catalán se enamoró de una textura creada por una máquina de Lavazza y quiso aplicarla a uno de sus platos en el restaurante El Bulli.

La Bullipedia analiza cada ámbito en un modo sintético pero completo a través del método sapiens. El método Sapiens, que reúne a expertos de distintas disciplinas para colaborar, permite conectar la información necesaria para comprender un tema: así es como salieron a la luz los tres primeros volúmenes del trabajo, centrados en los vinos, las bebidas y los cócteles.

Desde distintas perspectivas nace el volumen Coffee Sapiens, un estudio en profundidad escrito con la colaboración de la Universidad de Pollenzo para entender el café más allá de los límites de la taza. Un desarrollo natural en el camino de la investigación de Ferran Adrià, siempre interesado en las posibilidades de la bebida. Coffee Sapiens recoge todo tipo de contenidos para comprender el café, de la planta hasta la taza, en su totalidad. Porque ese es el gran objetivo de Ferran Adrià y su metodología sapiens, “comprender para innovar”. 

En el 2000, uno de los chefs más influyentes en el mundo se convirtió en brand ambassador de Lavazza. Dieciocho años después, Lavazza y Ferran Adrià nos cuentan todo lo que saben sobre el café: cómo nació, en qué forma evolucionó, qué representa para la cultura occidental y cómo respetarlo. Si eres un profesional, un amante o un apasionado, este libro enriquecerá tu idea del café.

Vídeo Coffee Sapiens 

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