BAR TO GO 1
SOLUCIONES PARA LA REAPERTURA: Introducción al nuevo mercado, escenarios estratégicos.
- El mercado de antes y después de la reapertura, qué cosas han cambiado.
- Como imaginar un escenario que aporte la misma experiencia al punto de venta.
- Estrategia y operatividad, como cambia la organización del bar.
- Verticalizar el punto de venta, producto e identidad.
- Introducción a los procesos según los números.
BAR TO GO 2
La oportunidad de la reapertura: análisis de mercado, diversificación y nuevas expectativas.
- El nuevo contexto genera nuevas necesidades: productos, experiencias de consumo y servicio.
- Qué cosas buscan los clientes y de qué modo lo buscan.
- Como imaginamos una oferta que sofistica el cliente y genera ingresos.
- Repensar la oferta de los nuevos modelos del bar respetando las expectativas de los clientes.
- Diversificar si pero como: momentos de consumo, horarios, complexidad de ejecución del producto.
BAR TO GO 3
Como cambia la oferta y la comunicación: reformular la oferta, reorganizar la operativa
- Organizar los procesos operativos, lay out, flujos y procesos.
- El valor añadido del personal, un nuevo rol.
- Como aligerar el servicio si los tiempos se dilatan.
- Comunicar en el punto de venta, menú board, digital, dentro o fuera del punto de venta.
- Fidelizar el cliente a través de la marca y la experiencia en el punto de venta.
BAR TO GO 4
Cuenta sobre números que contamos: control de gestión y crisis managerial, los costes y la estandarización.
- Como utilizar correctamente el control de gestión
- La segmentación de costes, de los fijos a los variables.
- Reducción de los costes de incidencia sin variar la cantidad percibida.
- Food and beverage cost y cómo calcularlo.
- Estandarización de los procesos operativos para aumentar el valor.
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